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eccoci con una ricetta per canederli (sud-)tirolesi

250

g Pane bianco raffermo
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eccoci con una ricetta per canederli (sud-)tirolesi

250

g Pane bianco raffermo
150

g Speck Alto Adige Igp
80

g Farina
50

g Salame
3

Uova
Brodo di carne
Noce moscata
Latte
Erba cipollina
Prezzemolo
Sale
Procedimento
Step 1
Per la ricetta dei canederli tirolesi, battete le uova con 250 g di latte.

Step 2
Tagliate il pane a cubetti e unitelo alle uova; aggiungete lo speck e il salame tritati, qualche filo di erba cipollina tagliuzzata, un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale e noce moscata. Amalgamate bene tutto e lasciate riposare il composto per 1 ora a temperatura ambiente.

Step 3
Scaldate circa 1,5 litri di brodo. Aggiungete la farina al composto mescolando accuratamente.

Step 4
Formate 18 palle (canederli) e infarinatele leggermente. Tuffate subito i canederli nel brodo fremente e cuoceteli a fuoco basso per 15-20 minuti.

Step 5
Serviteli accompagnandoli con il brodo di cottura, che risulterà un po' torbido. Se lo preferite limpido, scaldatene di nuovo per servire. Completate i piatti con poca erba cipollina tagliuzzata e qualche filo intero.